Zutaten für vier Personen

60 dag Lachsfilet, 1/8 l Wasser, 1/8 l Weißwein, Salz, 1 EL Zitronensaft, 1/8 l Creme Fraiche oder Rahm, 1 Dotter, 2 EL geschnittener Dill.

1. Lachs in gleiche Teile schneiden.

2. Wasser und Weißwein mit Salz und Zitronensaft aufkochen, die Filets einlegen und zugedeckt bei milder Hitze 10 Minuten ziehen lassen. Der Lach soll in der Mitte leicht rosa sein, damit er saftig bleibt.

3. Creme Fraiche mit Dotter, Dill und 2 EL Sud verrühren, auf dem Fisch verteilen und servieren.

Dazu passen gut Butterkartoffeln oder Reis.