Eierschwammerlgulasch

80 dag Eierschwammerl geputzt

6 dag Butter

1 gehackte Zwiebel

Salz, Pfeffer, 1 Msp. Paprika, 1 KL Zitronensaft oder Essig,

4 EL Obers, 1 gestrichener EL Mehl, 1/8 l Sauerrahm, Petersilie

1. Die großen Schwammerln teilen, die kleineren ganz lassen.

2. Die Butter erhitzen, die Zwiebel leicht rösten, die Schwammerln zugeben und dünsten, bis die Flüssigkeit etwas verdampft. Das Obers und die Gewürze beifügen und nochmals kurz dünsten.

3. Mehl und Sauerrahm verrühen, zu den Schwammerln mengen und ca. weitere 2-3- Minuten dünsten und mit Petersilie vollenden.

Zum Schwammerlgulasch passen sehr gut Semmel- oder Serviettenknödel, auch andere Pilze können so zubereitet werden.