Gemüserisotto

Zutaten:

4 dag Butter

1 kleine gehackte Zwiebel

25 dag Risottoreis

4 EL Weißwein

1 Liter Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer

Öl

40 dag Gemüse der Saison

Petersilie

5 dag Parmesan.

Zubereitung

1. Butter erwärmen, die Zwiebel darin anlaufen lassen, Reis zugeben, glasig anschwitzen und mit Wein löschen. Sobald der Wein verdampft ist, nach und nach heiße Suppe nachgießen udn würzen. Der Reis wird während des gesamten Kochvorganges gerührt, damit löst sich die Stärke aus dem Korn und macht das Gericht cremig. Nach etwa 15 Minuten ist der Reis außen weich und innen noch kernig.

2. Das Gemüse würfeln, kernig leicht andünsten, leicht würzen und mit dem Risotto mischen.

Risotto mit Parmesan und Petersilie würzen und servieren.