Zucchini-Becherschnitten

Zutaten: 

2 Becher Mehl

1/2 Packung Backpulver

1 Becher geriebene Nüsse

1 Becher Zucker

1 Becher geraspelte Zuchini

2 EL Zitronensaft

3/4 Becher Öl

3 Dotter

3 Eiklar zu Schnee geschlagen

3 EL Marillenmarmelade

Mandelblätter oder Kokosflocken

Zubereitung

1. Das Rohr auf 190 Grad vorheizen, Blech befetten und bemehlen.

2. Die Zutaten verrühren, zum Schluss mit Schnee auflockern, auf das Blech streichen und ca. 30 Minuten Backen.

3. Marmelade aufkochen, auf die etwas überkühlten Schnitten streichen und mit Mandeln oder Kokosflocken bestreuen.